在吃夜宵的时候，经常有这么一道菜是少不了的那就是爆炒花甲，花甲真的是下酒休闲的好搭档了，包括路边小吃摊上经常会有的花甲粉，都是很让人垂涎欲滴的。小编就是一个花甲的死忠粉，可以说不论是花甲粉还是爆炒的，各种花甲的制作方式我都爱。
正在阅读文章的你们，是不是和我一样对花甲爱的深沉。当然花甲是美味的，可是每次吃花甲的时候，大家应该和我一样都经历过，被花甲里头的沙子给咯着牙的事情吧。好像不论在哪吃花甲，总感觉那些花甲都没有处理干净，总是吃起来的时候一嘴沙。这肯定是处理的时候，没有找对方法，才会沙子还在花甲当中，有个厨师朋友告诉我，其实在处理花甲的时候，多做这一步，可以让花甲像装上马达一样，狂吐沙，简直厉害了！
据小编自己的亲身体验以及对周边朋友的了解来看，一般在处理花甲的时候，大家主要都采用的方法，是在浸泡花甲的水中撒上一些食用盐。因为这个样子可以模拟花甲的生存水系，让它们以为在海里面，从而可以自主呼吸，然后张开自己壳，从而达到清理沙子的效果。但事实证明这个样子的效果，也并不是很好，厨师朋友说加盐只是最基础的，应该还得多加一步！
当然这一步不是最正确的，厨师朋友告诉我，说餐馆里头一般对于处理花甲是很严格的，因为如果沙子太多是容易被顾客投诉。所以在他们的实验下，发现在浸泡花甲的水里面可以滴一些油进去。因为油的密度大于水，所以会浮在水的表面，这样一来容易隔绝水和空气的接触，造成水下缺氧的情况。而这个时候，花甲为了能够正常的呼吸，会开始张开它的壳，来达到快速呼吸的作用。所以往水里加油这一步，是让花甲没有沙最重要的一步所在，这样的花甲简直就和被装上马达一样，自己吐沙，让你不要太省心。许多网友们知道这一步，大呼简直厉害了，人的脑子还真是挺好使的。
然后就是像平常一样，等上一段时间把这些花甲在下锅焯一下，当然不要温度太高，否则容易造成花甲的直接死亡，而导致肉质变老。在这个时候如果你感受到水温过高，可以在加些冷水，让花甲在一个可以慢慢适应的情况下自己吐沙出来。
喜欢花甲的朋友们记下来了吗？所以如果觉得花甲不干净？多做这一步，像装上“马达”，狂吐沙！
